jueves, 19 de enero de 2017

Tiramisu




Ingredientes:

250gr de  queso mascarpone
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
20 bizcochos de soletilla (se pueden poner de los duros tambien)
1 taza de cafe
1 chorro de licor marsala o licor de cafe
50gr de cacao en polvo sin azúcar


Preparación:

Separamos las yemas de las claras.(los huevos deben de estar a temperatura ambiente)
Con el vaso de la termomix bien limpio y seco (es muy importante para que monten las claras)
Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos las claras con una pizca de sal.
Programamos 2 minutos a velocidad 3 y medio. Sin cubilete.
Sacamos las claras montadas y reservamos en un recipiente grande.
Introducimos en el vaso las yemas y el azucar.
Batimos durante 30 segundos a velocidad 4.
Añadimos el mascarpone y batimos de nuevo durante 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos sobre las claras reservadas y mezclamos despacio,con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula. Lo reservamos.
Ahora montamos ya el tiramisu.
Mezclamos el cafe con el licor. Vamos mojando bizcochos en el cafe y los colocamos en la fuente o bandeja elegida, sobre ellos pondremos una capa generosa de crema de mascarpone que hemos echo, otra capa de bizcochos y otra de crema.
Introducimos en la nevera durante al menos 3 horas.En el momento de servir espolvorearemos la superficie con el chocolate pulverizado que teníamos reservado.
Otra presentación en vasitos individuales






MUSLOS DE POLLO CON NARANJA Y ESPECIAS

Ingredientes:

• 8 Muslos de pollo deshuesados
• Tomillo
• 4 ramitas de canela de 20 cm de largo,
• Laurel
• 90g de naranja confitada
• 150g de cebolla
• 3 clavos
• 4cdas de aceite de oliva
• 2cdas de coriandro
• 3cdas de comino
• Cayena
• ½ cucharada de hinojo
• 2 gramos de cardamomo
• Sal y pimienta



Preparación:

Mezclar los clavos con los granos de coriandro, los de cominos, los de hinojo, los granos de cardomomo y una pizca de cayena. Poner a calentar la mezcla de especias en una sartén antiadherente removiendo sin parar, de forma que desprendan su aroma y se mezclen.
Cuando empiecen a dorarse, retirarlas y triturarlas en un mortero.
Partir en dos las ramitas de canela en sentido longitudinal. Salpimentar los muslos de pollo y espolvorearlos generosamente con la mezcla de especias. Repartir la naranja confitada cortada en laminas a lo largo y colocar el palo de la canela en el centro



Enrollar el pollo sobre si mismo y atarlo con cuidado.



En una cazuela, que pueda ir al horno, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo por todos los lados. Retirarlo.



En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada en gajos

Añadir dos ramitas de tomillo, una hoja de laurel y 200ml de agua.


Introducir de nuevo los rollitos de pollo y terminar la cocción en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 12 minutos.

sábado, 7 de mayo de 2016

Bizcocho sin mix comercial y sin gluten


He encontrado una harina que no lleva almidones solo harinas y la he probado haciendo este bizcocho,ha salido muy bueno diria que el mejor.




Ingredientes:

210 gr de mezcla de harinas sin gluten

3 huevos
150  gr de azúcar
1 yogur de soja natural
2 sobres de glasificantes sin gluten
80 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de las de cafe de xantana

Preparación:


Precalentamos el horno a 180 grados

Se baten los huevos junto con el azúcar hasta que esten blanquecina.
Añadimos todos los ingredientes y mezclamos muy bien.
Engrasamos un molde con aceite de oliva y vertemos la mezcla en el.
metemos el bizcocho en el horno durante 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo, se comprueba si esta echo pinchando con un palillo pues todos los hornos no son iguales.
Si esta lo sacamos y esperamos que se enfrie para desmoldarlo para que no se rompa.
Esta muy bueno.



sábado, 16 de abril de 2016

Caballitos





Aqui os dejo un buen aperitivo para un dia especial 


 Ingredientes:
Gambas crudas 
2 huevos 
100gr de harina panificable sin gluten 
cerveza sin gluten
sal 
colorante sin gluten hacendado
1 cucharadita de levadura en polvo hacendado
Preparación:
Primero pelaremos las gambas dejando la cola, y reservamos. 
Batimos los huevos y mezclamos con la harina,la levadura y sal, añadimos la cerveza y el colorante (muy poco ) y batir todos los ingredientes muy bien con varilla, hasta que quede una crema espesa.
No debemos olvidar que tenemos que bañar nuestras gambas en esta mezcla, si queda dura no podremos y si es demasiado blanda apenas las cubre y se quedara en el aceite.
Ahora cogemos la gamba las introducimos en la masa y las freímos en abundante aceite. 
Debemos tener la precaución de no echar demasiadas, para evitar que se apelmacen unas con otras y baje bruscamente la temperatura del aceite.
Una vez que esten dorados nuestros caballitos, los iremos sacando a un plato que hemos puesto papel absorbente, para que escurran.

Se pueden acompañas de alioli, en casa nos gusta.









   


jueves, 25 de febrero de 2016

Triangulos de huesitos






Ayer  me dijo mi hijo que era su santo que se nos había pasado así que para celebrarlo he improvisado estos triángulos con unas obleas que tenia de este verano y han salido buenísimas.

ingredientes:
obleas para helados
un bote de nocilla o nutela 
una pastilla de chocolate postres
unas cucharadas de dulce de leche para decorar

preparación:

Untamos las obleas con la crema de nocilla y vamos poniendo unas sobre otras hasta la altura deseada.Os pongo una foto de las obleas para que sepáis cuales son.


Como las obleas son cuadradas yo las parto por la mitad en forma de triángulo.
 Se deshace el chocolate al baño maria con una cucharada de leche y se bañan los triángulos en el.

Se ponen en una rejilla para que se escurran y se decora con unos hilillos de dulce de leche. Así de facil y rapido es.
Espero que os guste. 

domingo, 6 de diciembre de 2015

Molletes expres sin gluten


Esta receta esta basada en los molletes de Anabel pein gracias por esta maravillosa receta están muy buenos.
Ingredientes:
400ml de agua templada 
10 gr de levadura levital
40 gr de aceite de oliva
80gr de harina de arroz
280 gr de harina schar mix b
110 gr de harina de procelí (aqui le e puesto 100de proceli y 10 de harina de trigo sarraceno)
1 cucharada grande de miel 
1 cucharada de cafe de sal 

Preparacion:

Amasar15 minutos en panificadora del lid 

En la bandeja de horno poner papel de horno y nos enaceitamos bien las manos para que la masa no se nos pegue a ellas, asi haces bolas con las masa y los aplastas. 
yo los alargue tambien algunos para tener bocadillos 
Los dejamos levar 30 minutos tapados con un paño de cocina.
Precalentamos el horno mientras leva el pan, lo precalentamos a 200ºC con la opción de arriba y abajo durante 20 minutos.



Los deje enfriar fuera del horno tapados con un paño de cocina para que se queden blanditos. 






domingo, 26 de abril de 2015

Colines sin gluten ni lacteos



Estos colines estan muy buenos los tenia pendientes hace tiempo y no recuerdo de quien son olo copie la receta pero no puse de donde la copie lo siento de no poder ponerlo.

Ingredientes:

200grs d harina beiker

130grs de harina de arroz
25grs de levadura fresca
230grs de agua tibia
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de cafe de azucar
1 cucharada de cafe de sal

Elaboración:

Disolver en el agua tibia el azucar y la levadura.

Luego añadimos las harinas y la sal.
Por ultimo añadimos el aceite de oliva y removemos todo.
Yo lo puse en la panificadora  programa 6 de la panificadora del lidl cuando pita para sacar las aspas pare la panificadora y puse la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
En una llanda con papel de horno fui formando los colines o rosquillas si quereis, en este caso hice colines.
Precalentamos el horno  a 150º C .
Mientras pintamos los colines con aceite de oliva y dejamos reposar 15 minutos para que leve.
Horneamos a 150ºC durante 20 minutos y dejamos enfriar.