viernes, 13 de febrero de 2015

Pan sin gluten en pirex




Ingredientes:
250gr de harina panificable proceli
250gr de harina panificable beiker
70gr trigo sarraceno
30gr de harina de  tellf
470gr de agua
1taco de levadura prensada
1 sobre doble de gasificantes (Mercadona)
1 cucharadita sopera de vinagre
sal
Preparación: En termomix

Se pone el agua y el vinagre en el vaso, 1 minuto, 37ºC, velocidad 2
Se añade la levadura y se mezcla 5 segundos, velocidad 3.
Ahora se añaden todos los ingredientes secos y amasáis 5 minutos, velocidad espiga.
Sacais la masa del vaso con las manos untadas en aceite y dais forma redonda. Si tenéis Pirex la meteis en el. Y si no en bolsa de asar. Hacéis unos cortes y se pinta con aceite.
Es el momento de tapar el Pirex o bolsa.
Lo meteis al horno frio y encendéis arriba y abajo 190ºc. el tiempo es difícil poner pues cada horno es un mundo.
Yo tarde casi una hora.
Apagais el horno y dejáis templar dentro de el durante 15 minutos. Lo sacais del horno y termináis de enfriar en una parrilla.
Aqui mi resultado, me a gustado mucho.











sábado, 31 de enero de 2015

Magdalenas de naranja sin gluten



Ingredientes:
1/2 naranja de zumo con su piel
200gr de azúcar
4 huevos
200ml de aceite de oliva
150gr de harina de Maizena
70gr de harina de arroz sin gluten
1 sobre de levadura química sin gluten (hacendado)
una pizca de sal
Azúcar para espolvorear

Preparación:
Se pone en el vaso de la termomix la media naranja, los huevos, y el azúcar, programar 3 minutos temperatura 37ºC velocidad 5.
Después programa 3 minutos velocidad 5sin programar temperatura.
Vierte el aceite en el vaso y mezcla 15 segundos a velocidad 5.
Añade las harinas, la levadura, y la sal. Programa 8 segundos velocidad 6.
Llenamos los moldes hasta 3/4 partes, espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno 15 minutos a 220ºC.
Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas.
este punto es importante ya que sabeis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Pasado el tiempo , retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa.
Y a comerrr.



















martes, 20 de enero de 2015

Magdalenas de harina de arroz



He preparado estas magdalenas sin gluten y sin leche pues soy alergica a los dos asi que me apetecia comer algo dulce y me decidi a hacerlas las cuales han salido buenisimas os las recomiendo.

Ingredientes :

125gr de azucar
70gr de aceite
3 huevos 
ralladura de limon
150gr de harina de arroz
25gr de harina sin gluten mix dolci de sachar
15gr de tellf
10gr de harina preparado reposteria sin gluten
1/2 sobre de levadura hacendado

Preparación:


 Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Le añadimos el aceite poco a poco y en hilillo batiendo a la vez como si hiciésemos una mayonesa.
Le ponemos la ralladura y mezclamos.
Por último le vamos agregando a cucharadas los ingredientes secos (harinas y levadura) y batiendo con movimientos envolventes.
Rellenamos los moldes y dejamos descansar en el frigo durante una hora.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Los espolvoreamos con azúcar.
Horneamos durante unos 25 minutos, depende de los hornos.
Dejamos enfriar sobre rejilla.


jueves, 13 de noviembre de 2014

Almejas al ajillo



Ingredientes:
1kg de almejas
4 o 5 dientes de ajo 
1 guindilla
sal 
vino
aceite de oliva virgen extra

Preparación :
Empezamos poniendo en agua fria con sal las almejas durante 2 horas para que suelten la arena y queden limpias.
Ponemos los ajos laminados y la guindilla en una sarten con aceite.
Antes que el ajo tome color, agregamos las almejas bien lavadas.
Salpimentamos y agregamos un chorro de vino fino
Dejamos que abran y apartamos.
Servimos. 

lunes, 13 de octubre de 2014

Tarta de chocolate



Ingredientes:

4 huevos

200gr de azucar
150 gr de aceite de oliva
200gr de chocolate en polvo a la taza
200gr de nata (1 brik pequeño)
1 cucharadita de azucar avanillado
200gr de harina
1 sobre de levadura royal


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC, Enmantequillar un molde de unos 24cm.
Batimos los huevos, junto con el azucar.
Añadimos el aceite y mezclamos.
Añadimos el cacao y la nata y batimos.
Añadimos el azucar avanillado, la harina y la levadura y mezclamos bien con una espatula con cuidado.
Vertemos en el molde que tenemos preparado y horneamos unos 45 minutos segun el horno hasta que metmos un palillo en el centro y salga limpio.



jueves, 25 de septiembre de 2014

Caldero del Mar Menor


Este es un plato tipico del Mar Menor se sirve en todos sus restaurantes
Se cocina a base de arroz, pescado de roca y ñoras, acompañado de alioli

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de morralla

1ó 2 mujol  1 dorada según comensales
1 ñora por comensal
2 ajos por comensal
400gr de tomates maduros
400 gr de arroz bomba o de Calasparra
sal
azafrán
aceite

Para el  ajo aceite:
3 dientes de ajos
sal
aceite de oliva
el zumo de meio limon



Preparación:
Se pone el pescado en una olla con agua al ser posible mineral,( por que el agua de aquí es dura y no sale bueno), para que se cueza.
Echamos aceite en una sartén y sofreímos los ajos primero muy suave, los sacamos y echamos las ñoras que le quitamos las pepitas o semillas a fuego suave para que no se quemen pues si se queman las ñoras se estropea el caldero.
Mientras rallamos los tomates y en el mismo aceite de freír los ajos y las ñoras ponemos el tomate y lo sofreímos.
En un vaso medidor de miniprimer  o en la termomix si se tiene se trituran las ñoras junto con los ajos y unas cucharadas de caldo del pescado que tenemos cociendo, una vez triturado se echa en el caldo del pescado, tambien ponemos el tomate frito y lo dejamos cocer una hora para que se unan todos los sabores  pues este caldo será el del caldero.


Mientras se hacer el ajo aceite machacando muy bien en un mortero de ceramica los ajos con sal, cuando esten machacados le vamos añadiendo aceite muy poco a poco a ser posible con un porron pues tenemos que ir echando gota a gota
Una vez que tus ajos y tu sal están machacados, hasta que esta que se haga una pasta espesa, sin fibras ni restos de ajos. Cuando ya lo tienes como una pasta echas una gotita de aceite y sigues majando, cuando este unido, otra gotita de aceite y vuelves a majar muy bien y asi sucesivamente hasta que eso te empiece a tomar consistencia de mayonesa. en ese momento le pones unas gotas de limon y vuelves a majar con cuidado.
Cuando ya lo tienes bien amalgamado ya no hace falta que majes a cada gota de aceite basta con dar vueltas a la mano del mortero, siempre en la misma dirección y amalgamar bien entre gota y gota de aceite. Puedes probarlo y rectificar de sal o limon. para saber si esta se pone la mano del mortero en en pie en medio del ajo aceite y si no se mueve ya tienes el ali olí hecho.

Una vez que este el caldo, lo cuelas bien con un colador de malla fina o un chico, estrujando un poco el pescado para que suelte toda su sustancia. hay que asegurarse de que el caldo este limpio de espinas y de trocitos de ñora, y ponemos el fumet de nuevo a hervir.



Cuando rompa a hervir de nuevo el caldo se echa el pescado que teníamos reservado lo dejamos hervir 4 minutos y lo sacas del caldo en una fuente.


Se vuelve a colar el caldo bien colado y ponemos litro y medio de caldo en una olla a hervir para medio kilo de arroz (el resto del caldo lo reservamos por si necesitamos mas liquido).
Cuando el caldo hierva de nuevo se pone el arroz en el caldo para que se cocine aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo mas caldo si es necesario( se remueve como un risoto para que suelte el almidón).
Al cabo de 15 o 20 minutos, el arroz habra soltado su almidón y el caldo habra tomado una consistencia mas opaca y espesa, ese es el momento de sacar el caldero del fuego y dejarlo reposar destapado. En el momento de su reposo el arroz debe de estar muy caldoso todavia con el caldo casi medio centímetro por encima del arroz.
hay que dejarlo reposar 5o10 minutos hasta que el arroz absorba bien el caldo. en este momento se aprovecha para poner la mesa y limpiar  las mollas del pescado que tenemos reservado.
Tradicionalmente el caldero se sirve primero el arroz con el ajoaceite y después el pescado regado con un poquito de caldo. Yo en mi experiencia, cuando se sirve así el caldero la gente se como el arroz y el pescado ni se toca así que si lo limpias quitando la piel y las espinas se come todo y un buen mortero de ajoaceite en medio de la mesa.
Bueno ya me contais como os a salido.

martes, 31 de diciembre de 2013

Tarta de salmon y kiwwi



Ingredientes:

1 placa de bizcocho 
1 terrina de queso de untar hacendado
200gr de Salmon ahumado
2 kiwi 
tomate rallado

Preparacion:

Se pone la plancha de bizcocho untada con el queso encima ponemos tomate rallado y cubrimos con el salmon, adornamos con el kiwi.

Es un entrante muy sencillo y rapido de hacer